Gurami Kuah Pucung

Gurami Kuah Pucung 
 

Bahan-bahan:

• 500 gram gurami, potong-potong
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt bubuk ketumbar
• 1 buah jeruk nipis
• 2 sdt garam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 400 ml air
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 buah tomat potong-potong
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 2 sdm bawang goreng, untuk taburan

Haluskan:

• 9 butir bawang mera
• 6 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai rawit merah
• 3 buah keluwak, ambil bagian dalamnya

Cara Membuat:

• Lumuri ikan gurami dengan bawang putih halus, bubuk ketumbar, jaruk nipis, dan garam.
• Biarkan selama 20 menit, tiriskan. Goreng sampai kering, angkat, sisihkan.
• Tumis bumbu halus dengan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum dan matang.
• Tambahkan air, garam dan gula. Aduk sampai mendidih.
• Tambahkan tomat dan daun bawang. Masak sampai agak kental.
• Masukkan gurami goreng, masak sampai kuah tinggal sedikit.

Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.