Sayur Gabus Pucung (Betawi)

Sayur Gabus Pucung (Betawi) 
 

Bahan:

• 500 gr ikan gabus,
• 1 sdm air jeruk nipis
• ½ sdt garam
• 3 sdm minyak goreng
• 2 btg daun bawang, iris 1 cm
• 3 bh cabe rawit gombong, iris 1 cm
• 2 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• ½ sdt gula
• ¼ sdt penyedap

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt lada
• 3 bh pucung/kluwek

Cara Membuat:

• Bersihkan perut ikan gabus, sisik kulit sampai bersih, lalu potong dua bagian di tengah-tengah badan ikan.
• Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Biarkan selama 15 menit, lalu cuci bersih.
• Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, masukan daun salam, lengkuas, dan jahe.
• Masak hingga harum. Masukkan cabe rawit, aduk-aduk sebentar. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
• Masukan ikan, masak hingga kuah agak mengental.

Sajikan Gabus Pucung dengan taburan irisan daun bawang.