Opor Sayur Ayam Cincang Khas Bengkulu

Opor Sayur Ayam Cincang Khas Bengkulu
 

Bahan:

• 3 sdm minyak goreng
• 3 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 300 gr dada ayam, cincang
• 1 buah wortel, potong panjang 2 cm
• 500 ml santan encer dari ½ butir kelapa
• 200 santan kental dari ½ butir kelapa
• 50 gr buncis, potong 2 cm
• 1 sdm bawang goreng
• Garam, gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• ½ sendok teh jinten
• ¼ sendok teh bubuk pala
• 4 butir kemiri
• 2 cm jahe
• ½ sendok teh merica butir

Cara Membuat :

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus daun salam, lengkuas, serai hingga harum.
• Masukkan ayam cincang, aduk hingga ayam berubah warna.
• Tambahkan wortel dan tuangi santan encer. Masak hingga mendidih sambil diberi garam dan gula.
• Masukkan santan kental dan buncis, masak sambil diaduk hingga seluruh bahan matang.

Angkat, taburi bawang goreng. Hidangkan. Selamat mencoba.