Asinan Jakarta

Asinan Jakarta 
 

Bahan :

• 10 lembar daun selada
• 4 lembar daun kol
• 4 buah mentimun
• 1/2 daun tekim
• 2 potong tahu
• 1 mangkok taoge
• 2 ikat sawi asin
• 1/2 mangkok kacang tanah
• 1/2 ons emping melinjo
• 1 buah bengkoang besar
• 4 biji krupuk udang

Bumbu :

• 2 buah cabe merah
• 2 buah cabe rawit
• 2 sdm ebi
• 2 sdm gula pasir
• 6 sdm gula jawa
• 1 sdm garam
• 3 sdm cuka
• 1 siung bawang putih

Cara Membuat :

• Sayuran di cuci dengan air garam ( direndam ) kemudian dibilas dengan air masaka yang dingin
• ebi dicuci dan direndam air mendidih lalu haluskan
• Bumbu lainya juga di haluskan, kemudian dimasukkan ke air gula
• Ebi, gula dan cuka disertakan dan rebus hingga mendidih
• Rebus gula jawa dengan satu gelas air hingga mendidih kemudian dicampur maka jadilah saos berwarna merah, cair dan agak asam rasanya
• Potonglah tahu dengan ukuran sedang saja dan masukkan ke dalam saos, rebus sebentar dan biarkan dingin
• Kol dan sawi asin diiris, mentimun dan bengkoang dikupas dan diiris tipis-tipis juga. Ambil daun tekim
• Mentimun, bengkoang, kol dan taoge diatur di atas mangkok dan ditaburi saos hingga terendam
• Sayuran yang sudah terendam saos ditaburi kkerupuk, emping,dan kacang goreng.

Hidangkan di atas piring yang dialasi daun selada.