Dendeng Batokok (Jambi)

Dendeng Batokok (Jambi) 
 

Bahan :

• 500 gr daging sapi, potong jadi 8 bagian agar cepat matang.
• 300 ml santan encer atau diganti dengan air kelapa

Bumbu daging yang dihaluskan :

• 1 sdm ketumbar bubuk
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 2 sdt garam

Saus Balado :

• 3 sdm margarin untuk menumis
• 100 gr cabe hijau, buang sebagian besar bijinya agar tidak terlalu pedas
• 8 siung bawang merah
• 50 ml kaldu dari sisa rebusan daging
• 1 bh tomat merah ukuran besar, iris-iris
• 1 sdm air jeruk lemon /nipis

Cara membuat :

• Campur daging dengan bumbu yang telah dihaluskan, diamkan sebentar, didihkan santan,
• masukan potongan daging, masak sampai santan agak kering sambil sesekali diaduk
• (sisakan 50ml rebusan daging untuk campuran saus balado), keluarkan potongan daging dan iris-iris mengikuti seratnya
• panaskan oven pada suhu 200^(0)C, kemudian pukul-pukul irisan daging pelan-pelan dengan cobek untuk sambal,
• atur potongan dendeng diatas tempat pemanggang yang telah dialasi kertas roti,
• panggang +20menit atau sampai warna dendeng coklat kegelapan, atur di piring saji, sisihkan.
• Tumbuk kasar cabe hijau dan bawang merah, tumis sampai cukup layu, tambahkan sisa rebusan daging, didihkan.
• Masukan irisan tomat dan jeruk air nipis, aduk rata, cicipi dan bubuhi garam sesuai selera,

lanjutkan memasak sebentar, angkat. Siram saus balado diatas dendeng sesaat sebelum disantap.