Cendol Sukun

Cendol Sukun 

Bahan :

• 1/2 buah sukun mentah
• 1 bungkus agar-agar
• 100 ml air
• air perasan daun suji secukupnya
• 1 liter santan
• 250 gr gula merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt air kapur sirih
• 2 lembar daun pandan, cuci dan simpulkan

Cara Membuat :

• Kuah santan: masak santan, gula merah dan daun pandan dan garam hingga mendidih. saring dan siap digunakan.
• Kukus sukun, kemudian hancurkan hingga menjadi pasta.
• Campur pasta sukun bersama agar-agar, air, perasan daun suji dan air kapur sirih. aduk hingga rata.
• Masak campuran tadi hingga matang.
• Masukkan adonan ke dalam cetakan cendol, tampung dalam wadah yang berisi air es.

Cendol sukun siap dihidangkan bersama kuah santan

Cendol Hunkwe Pisang

Cendol Hunkwe Pisang 

Bahan :

• 1 bungkus (120g) tepung hunkwe
• 200 gram pisang ambon, haluskan
• 600 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• 50 gram gula merah sisir

Bahan Sirup :

• 250 gram gula pasir
• 3 lembar daun pandan
• 3 tetes pewarna hijau tua
• 250 ml air
• 1/4 sendok teh garam

Bahan Pelengkap :

• 200 gram kelapa muda, keruk lebar
• 1/2 sendok makan selasih, rendam
• 400 gram es serut

Bahan kuah Santan :

• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat :

• Larutkan tepung hunkwe di dalam 150 ml air (dari 600 ml air) sisihkan
• Rebus sisa air, pisang ambon, garam dan gula merah sambil di aduk sampai larut. Angkat dan saring
• Tambahkan larutan tepung hunkwe. masak sambil diaduk sampai meletup-letup
• Tuang ke cetakan cendol. Tekan di atas baskom berisi air es. Saring cendolnya
• Sirup, rebus bahan sirup diatas api kecil tanpa di aduk sampai gula larut. dinginkan
• Kuah santan, rebus santan, daun padan dan garam sambil di aduk sampai mendidih. sisihkan
• Sajikan cendol bersama pelengkap dan kuah santannya.

Note : untuk 8 porsi

Saran pakar : Tekan cetakan cendol sambil di goyang-goyangkan agar cendol dapat putus.

Cendol Bandung

Cendol Bandung 

Bahan Cendol:

• 250 gr tepung beras
• 2 sdm tepung kanji
• 500 ml air
• 1/2 sdt garam

Bahan Kuah:

• 1 liter santan encer
• 100 gr gula pasir

Bahan Gula Kinca:

• 250 gr gula merah, iris
• 100 ml air
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt tepung maizena dilarutkan dalam 2 sdm air dingin
• 5 biji nangka matang, iris dadu kecil

Cara membuat
Cendol:

• Campur tepung beras, kanji, dan garam, seduh dengan sebagian air ml air
• Didihkan sisa air, masukan larutan tepung, aduk rata dengan api sedang
• Siapkan air campur es dalam wadah
• Cetak adonan dengan cetakan cendol di atas air es sehingga jatuh ke dalam wadah, sisihkan

Kuah:

• Didihkan semua bahan, dinginkan
• Buang air es pada cendol, gabungkan cendol dengan kuah

Gula kinca:

• Didihkan air, gula merah, dan gula pasir dengan api sedang sampai mendidih
• Masukkan larutan maizena, aduk cepat, angkat, dinginkan
• Setelah dingin, masukan potongan nangka

Penyajian:

Tuang cendol dan kuah pada gelas, siram dengan gula kinca,aduk, sajikan