Gulai Daun Singkong & Masakan Sentiling Singkong

Masak: Gulai Daun Singkong

 

Bahan:

• 3 ikat daun singkong
• 3 sdm cabai giling
• 2 ruas lengkuas
• 2 ruas jahe
• 3 batang sereh
• 5 lembar daun salam
• 100 gr teri medan
• 1 kotak santan Kara
• sedikit gula pasir
• Royco

Bumbu dihaluskan:

• 2 butir kemiri
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1,5 ruas kunyit
• 1 sdt garam
• ½ sdt ketumbar

Cara mengolah:

• Petik daun singkong dari tangkainya lalu rebus dengan sedikit garam.
• Tiriskan daun singkong, peras airnya, lalu potong-potong sekitar 3 cm, sisihkan.
• Tumis cabai giling dan bumbu yang dihaluskan sedngan sedikit minyak.
• Tambahkan 2 liter air, aduk.
• Masukkan sereh, lengkuas dan jahe yang sudah dimemarkan, masukkan daun salam.
• Masukkan potongan daun singkong dan teri medan masak hingga mendidih.
• Masukkan santan Kara yang telah dicampur 1,5 liter air. Aduk hingga mendidih agar santan tidak pecah.
• Tambahkan garam, gula pasir dan Royco, aduk. Angkat dan hidangkan.

Catatan:

• Daun singkong direbus dulu untuk mendapatkan gulai yang empuk.
• Setelah gulai matang, tutup panci sejenak agar “aroma” gulai keluar sempurna

Resep Masakan Sentiling Singkong 

 

Keperluan membuat sentiling singkong:

• 1/2 kg singkong kupas, parut
• gula pasir semanisnya
• sedikit garam
• kesumba berwarna merah, kuning, dan hijau
• kelapa parut yang sudah dibubuhi garam bungkus daun lalu kukus.

Cara membuat sentiling singkong :
Parutan singkong dibubuhi sedikit garam dan gula semanisnya, lalu bagi 3. Tiap bagian diberi warna merah, kuning, dan hijau. Sediakan langseng, alas daun pisang, taruh adonan sedemikian hingga tidak tercampur satu sama lain, ratakan lalu kukus sampai matang. Jika sudah dingin potong-potong, gulingkan pada kelapa parut, hidangkan

PERKEDEL DAUN SINGKONG

PERKEDEL DAUN SINGKONG

Berhubung daun singkong di belakang rumah sudah lebat maka terpikir untuk memasaknya ,Tadinya sich mau bikin rolade ala bunda adit tapi berhubung tak ade alat untuk membungkus maka jadilah perkedel ini, saya kasih nama seperti nama diatas karena komposisinya banyakan daun singkong maklum daun singkongnya khan panen sendiri, mangga atuh dicobian…

Bahan :
1 ikat daun singkong (20 batang pucuk daun singkong) direbus sampai lunak lalu iris halus
350 gr tahu putih dihaluskan
2 butir telur dikocok

Bumbu halus :
3 butir bawang putih
½ sdt merica halus
1 sdt garam
1 sachet masako rasa ayam

Adonan pencelup :
Tepung beras
Tepung kanji
Merica
Garam
Penyedap rasa secukupnya
1 butir telur ayam

Cara membuat :
Campur daun singkong, tahu, telur dan bumbu halus aduk sampai rata.
Dengan memakai 2 sendok bikin bulatan , setelah itu celupkan ke adonan pencelup lalu goreng dengann minyak panas sampai matang kecoklatan, angkat tiriskan.
Kalo saya ada dua versi dalam memasaknya yang diatas versi I dan versi ke Iinya, setelah dibikin bulatan dikukus dulu sampai matang /mengeras lalu dinginkan. Baru dech celupkan ke adonan pencelup lalu goreng sampai matang.

RESEP SAYUR BUNTIL DAUN SINGKONG

RESEP SAYUR BUNTIL DAUN SINGKONG

Resep Sayur Buntil Daun Singkong

Bahan isi buntil :

• 200 gr tempe, siram dengan air matang, lumuri 1 sdt garam, bungkus daun pisang, biarkan semalaman / Bisa diganti dengan teri medan
• 250 gr daung singkong muda, celup air mendidih, tiriskan
• 1/2 butir kelapa muda, parut
• 150 gr petai cina/biji lamroto
• garam dan gula merah

Bumbu isi yang dihaluskan :

• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt kencur cincang
• 1 sdm lengkuas cincang

Bumbu kuah :

• 500 cc santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 5 buah cabai merah, dihaluskan bersama 5 siung bawang merah dan 1 sdt ketumbar sangrai
• garam,gula pasir secukupnya
• minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Bahan Isi : Tempe ditumbuk kasar, campur dengan bumbu halus,kelapa muda,petai cina/biji lamtoro,garam dan gula merah.Aduk sampai rata.
2. Bagi daun singkong menjadi 5 bagian. Tiap bagian di tata di atas talenan, sedemikian rupa hingga rapat.Ratakan 1-2 sdm campuran tempe , tutup lagi dengan daun singkong lalu campuran tempe, gulung lipat,ikat menggunakan bola kasur.
3. Tumis bumbu kuah yg sudah dihaluskan bersama daun salam,garam,gula pasir dan lengkuas,tumis sampai harum.Masukkan santan sedikit2 sambil diaduk rata sampai mendidih.Masukkan buntil ke dalam santan berbumbu , masak ±30 menit dengan api kecil. Bila suka pedas bisa ditambahkan butiran cabai rawit .

Resep Masakan Botok Daun Singkong

Resep Masakan Botok Daun Singkong

Cara Membuat Masakan Botok Daun Singkong
Bahan :

2 potong tahu putih besar, haluskan
1 butir telur ayam, kocok
20 lembar daun kemangi
1 buah cabai merah, iris tipis
1 buah cabai hijau, iris tipis
75 gr daun singkong, blansir dan tambah sedikit garam
Daun pisang

Bumbu Halus :

5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara membuat :

1. Campur tahu halus dengan telur, cabai, kemangi, dan bumbu halus.
2. Aduk hingga rata.
3. Ambil selembar daun pisang, alasi dengan empat lembar daun singkong, isi dengan 2 sdm adonan tahu.
4. Gulung sambil dipadatkan sehingga seluruh permukaan tertutupi daun singkong. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
5. Kukus hingga matang. Angkat. Bakar di atas bara api hingga daun kering. Angkat.
6. Buka daun pisang, sajikan.

TUMIS DAUN SINGKONG BELACAN

TUMIS DAUN SINGKONG BELACAN

Bahan:
1 ikat daun singkong
1 buah terasi ABC
1 sdt garam
1 sdt gula
¼ sdt masako rasa ayam
5 butir bawang merah iris tipis
3 butir bawang putih iris tipis
5 buah cabai merah keriting iris serong
1 buah tomat ukuran kecil

Cara membuat :
Rebus daun singkong hingga empuk, angkat tiriskan lalu potong-potong.
Tumis bawang merah, bawang putih hingga harum masukan cabai merah, terasi, aduk rata.
Setelah itu masukan daun singkong tambahkan air, garam, gula, masako dan tomat aduk masak hingga bumbu meresap, angkat.
Siap dihidangkan.

Resep Gulai Padeh Daun Singkong

Resep Masakan – Gulai Padeh Daun Singkong

Bahan Gulai Padeh Daun Singkong :

• 4 ikat daun singkong muda
• 3 gelas santan, dari 1 butir kelapa
• 3 sdm mentega
• 1/2 boks royco rasa ayam

Bumbu Gulai Padeh Daun Singkong :

• 100 gram cabai merah
• 1 ruas jari kunyit
• 5 butir bawang merah
• 1 sdt terasi bakar
• gula merah secukupnya

haluskan bumbu-bumbu di atas

• 1 lembar daun kunyit iris kasar
• 1 batang sereh
• 1 ruas jari jahe, memarkan

Cara memasak Gulai Padeh Daun Singkong :

1. Bersihkan daun singkong, lalu rebus dengan air secukupnya, sampai daun singkong lunak dan mengering, sisihkan.
2. Tumis bumbu-bumbu dengan mentega sampai harum, tuangkan santan dan royco, didihkan sebentar sambil diaduk, angkat, lalu tuangkan ke dalam rebusan daun singkong, masak sampai matang, angkat, hidangkan.

Untuk : 6 orang
Waktu : sekitar 30 menit